Takeshi Itoman · Ozeki Publishing · 2026
酒は人に寄り添って完成する
バーテンダー 糸満武志 ― カウンターに立ち続けて、30年
30年バーカウンターから
バーテンダーカクテルは理論
那覇・沖縄Bar Nomiya
表紙
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Takeshi Itoman · Ozeki Publishing · 2026
バーテンダー 糸満武志 ― カウンターに立ち続けて、30年
表紙
本について
「お酒は主役ではない」――。十代の終わりにバーの世界へ入り、以来およそ30年カウンターに立ち続けてきたバーテンダー・糸満武志。本書には、あえてカクテルのレシピ集を載せていません。同じレシピでも、振る人が変われば、同じ一杯にはならないからです。
コザのバーで出会った先輩たち、30歳で亡くなった師匠を十年追いかけた日々。マティーニにレシピは存在しない――という「カクテルは理論である」という哲学。そして、酒嫌いから始まった泡盛との出会いと、泡盛マイスター第一号として世界へ向き合う挑戦。
「1聞かれたら0.1だけ答える」「半径5メートルだけ、ちゃんとする」「お酒を通して、人を見る」。技術論を超えて、人と向き合う仕事のすべてが綴られています。
お酒を好きな方にも、これからバーテンダーを目指す方にも、そして誰かと向き合う仕事をするすべての方へ。一杯の向こうにある人生の物語です。
表紙
酒は主役ではない。お酒は、人に寄り添って完成する。同じレシピでも、私が振れば、私の一杯になる。
― 糸満武志
目次
出会ったお客様一人ひとりが、私の先生でした。お酒を通して人を知り、人に育てていただいた、30年でした。
― 糸満武志、あとがき
ご依頼を承ります
バーテンディングやカクテル理論のセミナー、泡盛・古酒の魅力を伝える講演、専門学校でのバーテンダー育成まで。泡盛マイスター第一号として、お酒と「人と向き合う仕事」について語ります。
テレビ・ラジオ・雑誌・Web媒体・書籍などの取材を承ります。泡盛マイスター第一号、アロハ泡盛監修、英語書籍にも登場するバーテンダーとして、沖縄の酒・泡盛・バー文化をお話しします。
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